آخر تحديث : 07:25 PM - الخميس 9 - رمضان - 1439 هـ | 24 - مايو - 2018 م

بسطات الكبدة الرمضانية تستهوي سكان جدة

صحيفة جدة -  حازم عوض :
01:55 PM - السبت 18 - رمضان - 1434 هـ | 27 - يوليو - 2013 م


يتنافس القائمون على البسطات الرمضانية في المنطقة التاريخية بمحافظة جدة المعروفة بـ (البلد)، لجعل بسطاتهم الأجمل، والأروع، والأكثر جاذبية للزوار، في تقليدٍ اعتاد عليه ُسكان جدة منذ القدم، يتزامن في كل عام مع إطلالة شهر رمضان المبارك، مقدمين خلال هذه البسطات ما لذ وطاب من الأكلات الحجازية، أو الوجبات التي ارتبط تقديمها بالشهر الكريم.
ويظل الفانوس وقطع القماش المزخرفة من أبرز عوامل الجذب التي يحرص أصحاب البسطات على تزيين بسطاتهم بها، إضافة إلى أزيائهم الشخصية التي دأبوا على ارتدائها ليكتمل عقد التميز بالعمة الحجازية والسديرية، يقدمون أكلات ذائعة الصيت مثل الكبدة، والبليلة، والعصائر والمشروبات الشعبية الجداوية.
وكالة الأنباء السعودية جالت في المنطقة التاريخية، وسلطت الضوء على بسطات إعداد المأكولات، كالكبدة التي تنشط في هذه الأيام وتحظى بشعبية كبيرة بين الرواد والمتسوقين الذين يحرصون على أن لا يفوتوا الفرصة لتناول صحن كبدة شهي يعده أشهر الطهاة من ذوي الخبرة في هذا المجال.
في إحدى البسطات كان لنا لقاء مع الطاهي أبو أحمد الذي يعمل في هذه المهنة منذ 20 عاماً، وأكد أن له زبائن دائمين اعتادوا كل عام في شهر رمضان على تذوق الكبدة التي تميزها خلطته السرية على حد تعبيره.
وبين أن الإقبال على الكبدة يزداد بصورة لافته في شهر رمضان، فكثير من الناس يحرص على أن تكون الكبدة من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار ، مشيراً إلى أن نوع الكبدة يختلف بحسب ذوق الزبائن، فمنهم من يميل إلى الكبدة الجملي (الحاشي)، وآخرين يفضلون كبدة (الأغنام)، ومنهم من يكتفي بالساندويتش كوجبة خفيفة وسريعة.
البائع أبو سعيد يقول بدوره: "إن للعمل في شهر رمضان نكهة خاصة وذكريات جميلة، ونستعد له مبكراً من خلال تزيين البسطات بالفوانيس الرمضانية والديكورات المستوحاة من هذه المناسبة، وترتيب الأدوات المستخدمة في إعداد وتجهيز الكبدة، والتي تكون غالباً بسيطة في مكوناتها".
وبين أن المردود المادي لبيع الكبدة في هذا الشهر الفضيل يرتفع بفضل الله، ثم بالكثافة التي يشهدها السوق كل عام في هذا التوقيت، ويعتمد ذلك على سرعة الإنجاز لكسب أكبر عدد من الزبائن, مشيرا إلى أنه قد استعان ببعض أصدقاءه في الحي لمساعدته في تجهيز وتحضير الكبده لتسهيل عمله وتوفير الطلبات الكثيرة.
من جانبه أوضح أبو سعيد أن عمل البسطات يبدأ من بعد صلاة التراويح بتجهيز الكبدة التي يتراوح سعر الكيلو لها من 35 إلى 40 ريالاً، وحتى ساعات الفجر الأولى يتسابق خلالها البائعين لجلب الزبائن لبسطاتهم كلا بطريقته، فمنهم من يصدح بالأهازيج الحجازية، ومنهم من يكتفي بإيقاع أدوات الطهي الخاصة به للفت انتباه المتسوقين, مشيرا إلى أنه يبيع في فترة عمله ما يقارب من 40 إلى 50 صحن موزعة ما بين الكبدة الجملي وكبدة الغنم إلى جانب بعض سندوتشات الكبدة التي يصل سعرها إلى 7 ريال للواحد.
وفي إحدى الجلسات التقينا بفارس العمري الذي اعتاد الحضور بصفة سنوية ليتناول طبق كبدة من أيدي أحد هؤلاء الطهاة، حيث أوضح أن الأجواء الجميلة في المنطقة التاريخية تذكره بالماضي، ويعود السبب الحقيقي لها لحضوره بصفة مستمرة للاستمتاع بتناول صحن الكبدة.
فيما عبر عددٌ من الشباب عن سعادتهم بالحضور إلى قلب جدة القديمة - المنطقة التاريخية - منذ وقت مبكر لحجز المكان نظرا للكثافة التي يشهدها السوق وبسطات الكبدة , مؤكدين أن ما يجمعهم في هذا المكان هو طبيعته التي تسحر الجميع بالحركة النشطة وبساطة الأسواق وعبقه التاريخي .





التعليقات
أضف تعليقك
  • إرسال

محمد بادي الروقي في ذمة الله

محمد بادي الروقي في ذمة الله انتقل إلى رحمة الله تعالى محمد بادي نحاس الروقي المستشار  في وزارة الخارجية سابقا أول من أمس التفاصيل

والد الثبيتي في ذمة الله

والد الثبيتي في ذمة الله انتقل الى رحمة الله تعالى فجر يوم أمس الأحد عبدالله بن سافر الثبيتي عن عمر يناهز 85عام وهو والد كل التفاصيل

البارقي يشكر المعزين في وفاة والدهم

البارقي يشكر المعزين في وفاة والدهم عبر  مدير عام فندق الطائف انتركونتننتال  الأستاذ سالم بن أحمد البارقي وإخوته  عن عظ التفاصيل

وفاة والد مدير انتركنتننتال بالطائف

وفاة والد مدير انتركنتننتال بالطائف انتقل إلى رحمة الله تعالى الشيخ أحمد البارقي والد مدير عام فندق الطائف انتركنتننتال بالطائف الأستا التفاصيل

آل الشيخ يعتمد مجلس إدارة نادي الاتحاد: المقيرن رئيسًا والتركي نائبًا

آل الشيخ يعتمد مجلس إدارة نادي الاتحاد: المقيرن رئيسًا والتركي نائبًا ‏اعتمد تركي آل الشيخ، رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للرياضة رئيس اللجنة الأولمبية العربية السع التفاصيل

مدربا الفيصلي والاتحاد يؤكدان استعداد فريقيهما لمباراة كأس خادم الحرمين الشريفين

مدربا الفيصلي والاتحاد يؤكدان استعداد فريقيهما لمباراة كأس خادم الحرمين الشريفين أكد مدرب نادي الفيصلي فوك رازوفيتش أن فريقه استعد للمباراة النهائية على كأس خادم الحرمين الشريفين التفاصيل

إجراء قرعة البطولة الرمضانية الدولية لكرة القدم بجدة على كأس رئيس الهيئة العامة للرياضة

إجراء قرعة البطولة الرمضانية الدولية لكرة القدم بجدة على كأس رئيس الهيئة العامة للرياضة أجريت اليوم في محافظة جدة، مراسم قرعة البطولة الرمضانية الدولية لكرة القدم على كأس رئيس الهيئة الع التفاصيل

الأخضر يصعق محاربي الصحراء بهدفين

الأخضر يصعق محاربي الصحراء بهدفين نجح المدير الفني الأرجنتيني للمنتخب الوطني السعودي في إيجاد شخصية قوية للمنتخب الأخضر وذلك خلال ال التفاصيل